Идеята за използване на чаена запарка за маринати изглежда екзотична, но в нея има дълбока практическа логика.
Според кореспондента на черният чай съдържа естествени танини, които действат като лек омекотител, като нежно въздействат върху протеиновите влакна, вместо да ги разрушават агресивно, както често прави оцетът.
Чаят също така придава дълбок, почти опушен цвят и лек флорален или дървесен привкус в зависимост от сорта.
Снимка:
За тази марината е необходимо да запарите силен чай, да го охладите до стайна температура и да го смесите с класически съставки като лук, чесън и олио.
Този метод работи особено добре с птиче и червено месо за задушаване или бавно печене. Месото не става кисело, а придобива особена мекота и сложен ароматен фон.
Това е случай, в който експериментирането с познати храни в кухнята открива нови, нетрадиционни аспекти на вкуса.
Прочетете също
- Защо тестото лепне по ръцете ви: неочевидната роля на влажността в кухнята
- Как да съхраняваме доматите, за да не загубят вкуса си: грешка, която всеки прави
